名稱：北京核桃

外型：北京核桃果呈長(zhǎng)圓形，果基圓，果頂微尖，大小均勻，果形美觀?？v徑3.7—4.0厘米，橫徑3.4---3.7厘米，側(cè)徑3.3---3.7厘米。

紋理：北京核桃縫合線清晰、表皮紋路淺、接近縫合線處紋路較深，縫合線較窄，較隆起。

外殼：北京核桃殼面光滑，色淺，縫合線窄而平，結(jié)合不緊密，殼厚約0.7毫米。殼薄如紙，一捏即破。

重量：北京核桃單果重12---13克，每斤北京核桃數(shù)量約40個(gè)。

核桃仁：北京核桃的核桃仁飽滿，黃白色，味香，呈橢圓或卵圓形，較大，極易出整仁，仁白，口感香脆，內(nèi)隔和內(nèi)褶退化，出仁率70%，出油率74%，脂肪含量72.89%，蛋白質(zhì)含量12.49%。

北京核桃特點(diǎn)：?jiǎn)蝹€(gè)核桃可從頂部到底部沿縫合線用手輕輕剝開(kāi)，并取出整仁，而核桃殼仍能恢復(fù)成原狀，不損壞。殼身打有“北京核桃”字樣。